蒸发式冷却塔中，传热机理主要涉及热量的传递和质量的传递两个过程。首先，热量的传递发生在塔内热流体与冷却水之间。热流体将热量传递给冷却水，使冷却水温度升高，而热流体温度降低。这一过程主要依靠对流和辐射两种方式实现。

对流传递是热量传递的主要方式，热流体与冷却水在塔内流动过程中，通过直接接触进行热量交换。热流体中的热量通过对流传递到冷却水中，使冷却水温度升高。而辐射传递则是在热流体和冷却水表面之间进行，热流体表面发出的热辐射被冷却水表面吸收，转化为热能。

其次，质量的传递发生在冷却水表面与空气之间。冷却水表面的水分在热量的作用下蒸发，变为水蒸气进入空气，从而实现冷却效果。这一过程涉及蒸发和扩散两个子过程。蒸发是冷却水表面水分分子获得足够能量后脱离液体表面进入气相的过程。扩散则是水蒸气在空气中的浓度梯度作用下，向浓度较低的区域扩散的过程。

通过上述传热和质量传递过程，蒸发式冷却塔能够有效地将热量传递给空气，实现热流体的冷却。这一机理在工业生产中具有重要意义，广泛应用于石油、化工、电力等行业。