| 四川旅游网 - 蜀南竹海 - 民俗风情 - 特色餐饮 |
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[特色餐饮] |
由于竹海特别的地理环境及气候条件，竹海的餐自然就带有当地的特色，特别是以竹为其主要特色，最著名的是“全竹席”，一卓的价格从200到600不等，每道菜均与竹有关，最珍贵的是竹中珍品：竹荪，其营养价值及保健价值无论如何都不能低估，但要注意，现在一般都有野生及人工种植之分。另外还有竹笋、老腊肉、名酒等等，不一一列数。
享有“天下翠”尤其盛誉的蜀南竹海，独具特色的无任何化学污染的自然环境最适宜真菌皇后——天然竹荪的生长繁殖。竹海竹荪自然生长、天然味道，富含24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%，还含有VB2等多种维生素和多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素。特别是处于胚体期间的竹荪蛋，营养价值更为丰富，烹调食用更具特色。
竹荪蛋即竹荪胚体，由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部份构成。梦荪又叫竹荪菇，是未出完的竹荪胚，呈乳白色，磨菇状，享调可红烧、清炖，可作火锅料，食用时入口清香嫩脆；外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又叫竹荪花，烹调可红烧、清蒸、可作火锅料，食用时入口松脆味鲜；竹荪蛋全食，先洗净孢子，即蛋内转黑色部分，烹调可红烧、清蒸，可与鸡、鸭清炖，食用入口清香嫩脆，其味独特。
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